Olivi da produzione

Gli ulivi da produzione sono piante che, se curate, coltivate e potate correttamente, permettono di raccogliere olive verdi o nere. Le olive verdi non sono ancora pienamente mature e hanno un sapore più delicato, mentre le olive nere hanno un gusto più intenso. Un olivo da produzione va innaffiato, concimato e potato con regolarità se si vuole avere un albero sano e in grado di dare frutti.

Coltivare un olivo significa impegnarsi in un progetto a lungo termine. Alcuni olivi da produzione possono dare frutti dopo due o tre anni, altri non sono produttivi prima di sei o otto anni d’età. Un ulivo potato, ben innaffiato e concimato produce olive almeno due o tre volte più rapidamente rispetto a una pianta non gestita. La raccolta dei frutti da ulivi da produzione è un processo lungo e laborioso, a cominciare dal comprendere il momento giusto per la raccolta. Le olive infatti, inizialmente, sono verdi ma diventano nere a completa maturazione. Esistono però delle tipologie di olive verdi, come per esempio quelle greche. Il sapore, ovviamente, è molto diverso: le olive raccolte ancora verdi hanno un sapore erboso e pepato, quelle che maturano sull’albero sono più delicate, morbide e gustose. Dagli ulivi da produzione si possono ricavare buonissimi oli prodotti con una miscela che dosa olive verdi e nere in diverse quantità. Nonostante gli olivi da produzione abbiano come scopo primario la produzione di olive e conseguentemente di olio, sono piante molto decorative in grado di impreziosire un giardino o una proprietà.